gbye 2011

焼き納めというわけで。

マイブームのブラウニー作りました。

しかし神レシピにはかなわない。

まだまだまだまだ前進しなければ。。。

とにかく、来年もよろしくおねがいいたします。

my yellow box collection 2011

気まぐれすぎて

アップし忘れてたお弁当達。

instagramでは更新してます。

そろそろ誰かの為に作りたいなあ、なんて！
来年もつづけまーす。気まぐれにw

マイブームはブラウニー

少し前から

コンビニでも出てるMarket Oのリアルブラウニー

めちゃくちゃおいしい！

あさごはんにちょうどいー

韓国のメーカーらしい。めずらしいな。

日本メーカーのコンビニ菓子で

意外となかったブラウニー

てか、お菓子屋さんでもあんましみやんかも。

ちょこといえばザッハかムースかみたいな。

ブラウニーってしっとりしててちょうおいしいのに！

ってことで超おいしいブラウニーつくろおっと。。

目線はすでに2月ってことで♡

おたのしみにっ

German Christmas Market

大阪でも面白いものはあるよ！

それをもっとうまく宣伝したらいいのにね。

German Christmas Market

リンクがなぜか英語。w

25日まで大阪梅田スカイビルのとこでやってます。

入場無料で、屋台スタイルで

ドイツのおもしろいものやかわいいもの、

おいしい食べ物やメリーゴーランドがありまーす！

お近くの方は是非！夜行くのがおすすめ〜

クリスマス感≒ディズニーランド感

世間はクリスマスモード一色
でもわたしの頭はすでにバレンタイン！
やりたいことまじでありすぎてやばい。
しっかり形にしていきたいにゃあ。
もちろんお菓子ってカテゴリーで。

picture from tumblr

cheesecake with bean paste

この前炊いた粒あんをー,,,

と書こうとしたら

粒あんの事すっかり書きわすれているw

とにかく

この前炊いた粒あんを

ベイクドチーズケーキと合わせてみました。

今回試作で

ちょっと要改善なんで

レシピはバージョンアップします。

そんなわけで

知ってるかもしれんけど

知らない人のために

ちょっとしたコツ。

(わたしがもってる本には載ってなかった)

チーズケーキっていろんな種類あるけど

とにかくどのジャンルでも最も重要なのは

【湯せん】

40度前後のぬるま湯に

(要するにさわって自分よりちょっとぬくいくらい)

クリームチーズいれたボールをつけたら

あっとゆう間にとろりクリーム状になります。

イメージは保湿クリーム。

へらですくうやつ。

そんな状態まで柔らかくすると

他の材料と合わせても分離せず

しかも混ざりやすく

なめらかな食感に仕上がります。

湯せんなしの場合

今の時期全っ然やわらかくならんし、

(経験者はわかるやろけど心折れそうになる、よね？w)

湯せんが熱すぎたらチーズ分離しまーす。

分離したら元には戻りません。

つけっぱなしも分離するかもなんで

つけながら混ぜながらが一番失敗しません。

あとコツってか、通常レシピに

かぼちゃとかプラスで入れるんやったら

水分減らさんとべちゃべちゃになるのでご注意を。

不安ならベーシックなの作ればそれだけでじゅうぶん！

手作りお菓子は作るものより

作る事に意味があるんじゃないかとおもう！

ちなみにあんことクリームチーズは超合います！！！！！！！

my antenna

ファミマのPBが本気
♡ショコラトル
液体生チョコってくらいこゆくて乳臭くなくて最高においしい。
できるならばカートン買いしたい。
フェルクリンのチョコ、ヴァローナより美味しいかもしれん。

♡ラムレーズンドリンク
どっかでたべたことある味がドリンクになっている。
ラムレーズンはこれから推したいアイテムでもある。

♡世界キッチンシリーズの柑橘ジャスミンもおいしくて
毎日飲んでたんやけどここ一週間みかけない。
片思い。。

あと気になるのはデュバイヨルのクリスマスBOX
箱がめちゃくちゃツボ！¥5,000やけどたぶん買う。
毎日眺めてパッケージに惚れ惚れしているよ。

※東京行きたいメモ

次東京行ったら絶対行くとこリスト

キャンディアーティザンズ

オーダーメイドキャンディ作れるそうで。

TORAYA CAFE 表参道

ディズニーコラボあんペーストおもしろい。

25日までに行けたら絶対行くとこリスト

帝国ホテル東京 スイーツ展2011

bonbon chocolat SEE BY CHLOÉ

キャンディアーティザンズとのコラボどんなんか見たい。

ほかにもあったきがするけれど、忘れてしまった。

最近記憶とびとび。

ベイクドチーズケーキが食べたい。

東京感が足りない。

店ではショウケースをディズニーランド感満載にして遊んでるよ。

ショウケースはわたしのおもちゃ箱。

パンケーキのいろは

きになっていたのでパンケーキつくってみた。

ところでパンケーキとホットケーキってどう違う？

軽く調べてみたけど正確な定義分けがない。。。

ちなみにパンケーキのパンはbreadのパンではなく

pan=なべのことです。

フライパンで焼くcake

ホットケーキってのは商品名かと、おそらく。

あとイメージ的にホットケーキは生地そのものが甘い。

パンケーキは甘さとか油分は付加アイテム。

んでパンケーキはレシピもさまざま。

基本アメリカ菓子は

フリースタイルなイメージがあるので

気にはしませんが。

とりあえずBP(ベーキングパウダー)入の薄力粉に

牛乳、卵と

チーズやらヨーグルト入れるのが主流とか。

砂糖は入れません。甘くない生地。

とにかくアメリカ菓子ってBP好き！

な勝手なイメージもってる。

ちなみにフランス菓子はバターケーキ

ドイツ菓子は砂糖多いめなイメージ

(あくまでイメージですw)

初めてつくったわりにもちっとした食感だせました。

ふわっとさせるにはBPもっといれたらいいとおもう。

材料混ぜるだけなので失敗少なく誰でも簡単に作れるいい子。

焼きムラができるのは環境不足のせいです。w

環境ととのえていきたい。

野菜はどんな高価な宝石よりも美しいのではないかと思わざるを得ない

毎度どうもな弁当logです。

ここ最近ピクルス漬けるのにはまりまして

前々からちょいちょいぶつくさゆってる

地産地消とリンクさせて

近所の激アツスポット、葉菜の森で

お野菜達を買って漬けてます。

結構田舎に住んでるからこそこれは出来るねんなあ。

(都会に住みたいのとここで葛藤があるよ)

あとなんでピクルスかってゆうと

お野菜そのものの味をいかせて

なおかつ漬けてる状態が美しい。

意味不明な理由！！！

でもほんま素敵なんでまた載せます。

というわけで本題へ。結構前のお弁当。。。

れんこんとうふハンバーグ

すりおろしたれんこんと

水切りしたとうふと

片栗粉と

生姜おろし

を

まぜて焼く

とうふハンバーグってゆうくせに

実はお肉入ってるレシピが多くて

これは肉なしの作り方

小松菜とじゃこのマヨネーズ和え

小松菜はアクがないのでチンできます

ほうれんそうはあかんらしい

ゆで卵柚子胡椒添え

トマト

牛肉のしぐれ煮 ネギ添え

しぐれ煮ってまじでやばい

砂糖としょうゆとおさけとみりん

いつもの煮物の調味料だけで

素材感引き出す奥の深い味付け

豚抜き酢豚(!?)

味は酢豚みたいな

れんこんにんじんしいたけ

ほうれん草いりたまご

シナモンりんご

ポテトサラダ

レシピは省略！

このじゃがいもはちょっと小話があって

親戚のばーちゃんがいろんな野菜を送ってくれるときに

いも以外をきれーに箱に詰めて

緩衝材がわりに箱のまわりにこのいもを入れてくるそう。

しかも土とかついたまま。超ワイルド。

そんな結構雑な扱いのおいもが

めちゃくちゃ美味しくて

正直ブランドの高いやつより

味濃いしほくほく感あってまじでやばい。

ほんま野菜に困らん環境に感謝♡

葛藤もあるけど！

柿のおまけつき弁当だより

だいぶ前に書いてUPし忘れてました...笑

秋メニュー意識シリーズやのに

ここ最近一気に寒くなってもう冬ですね。

風邪にはきをつけましょう。

根菜パスタ

れんこんは薄切り

さつまいも、にんじんは先にチンして時短

ベーコンはちょっとカリッとさせた

味つけはしょうゆであっさり系

みためがどうも秋の落ち葉いっぱいの公園っぽい

じゃがいもとシーチキンの煮物

ちょっと甘めの味付けで

じゃがいもはくずれるくらい煮込む

うちではど定番メニュー

こんにゃくのピリ辛煮

奈良で昔たべた超おいしいこんにゃく煮を

コピー

七味でちょっとぴりっとさせるのが

さすがおばあちゃんのテクって感じ

鰹節入り卵焼き

ブロッコリーとひよこ豆のサラダ

ブロッコリーチンしたのと

ひよこ豆水煮缶をポン酢マヨであえるだけ

唐揚げもどき

揚げたくなかったので

フライパンで焼いてみた

パプリカマリネ

バジルオイル数滴と塩で味付け

粉末バジル大活躍

バジルつかえるからあったほうがいいとおもう

目玉焼き

そういえば目玉焼きって

ソースかけたりしょうゆかけたりしますか？

わたしはもっぱら胡椒派なんですが。

そんなこんなで、おまけのまめ知識

お酒飲む前に柿たべるといいらしい。

利尿作用とかなんとかで

二日酔いにもなりにくいそうですよ。

本気でわたしが一番実践しなあかん。。

ここ最近お酒にのまれています笑

この黄色い箱は宇宙へのいりぐち

お弁当って

毎日同じプラスチックのただの箱に

どれだけ世界観だせるか、を

試されてるんじゃないかと

最近おもいます。

きっと捉え方や価値観によるけども。

春菊とじゃこのおひたし

春菊は地元コーナーのやつ。

地産地消です。

茹でてじゃこと和える

ほっけ塩焼き

麩とピーマンの煮物

これ結構作ってる気が。

薬膳ごはん屋さんで食べて以来

麩の大ファン

卵焼き

春菊とブナピーの豆乳グラタン

ホワイトソースを豆乳で作ってみた。

茹でた春菊とブナピーを塩こしょうでいためて

ホワイトソースと混ぜて

チーズいっぱいかけて

トースターで焼くだけ

南瓜のレモン煮

かぼちゃ半分:レモン半分

水ちょっとで崩れんように煮る

かぼちゃは頂き物

卵焼き

トマト

天津飯ふうチャーハン

干し椎茸の戻した水と

鶏ガラスープの素、貝柱スープの素

であんかけ

具はチンゲンサイとカニカマと椎茸

☆☆☆

そろそろおせちを考えねば。

おせちもアートやとおもう。

だから

そんなふうに感じてもらえるものを作りたいです。

実はおせちは作った事ないからかなりの挑戦。

楽しみ！

あんみつ featuring シナモン

とあるコンテストにだしてみました。

一応、新しい提案ということで。

今年中にあと2〜3個はやりたいなあ。

梨タルトをつくってみた

以前なんかリクエストあれば、と言ったところ

梨を使って生クリームを使わないもの

とリクエストいただいたので

作ってみました。ありがとう。

梨とホワイトチョコのタルト

洋梨じゃなく、新高梨という品種をつかいました。

もう一種類買ってみたけど(名前忘れた)

新高梨のほうがコンポート向きな気がした。

結果オーライ。

で、梨コンポートに合うアイテムをずっと考えてて

結局使ったのはホワイトチョコ(前post参照)と

マスカットのお酢！

セゾンファクトリーの飲む酢ってやつです。

アーモンドクリームに超ひたひたにしみ込ませた笑

個人的に酢がアツい。

でも

書くだけじゃ何も伝わらんから

ほんまみんなに食べてもらいたいなあ。

ちなみにプレゼント用ラッピングとかも

ちゃんと出来るよ。笑

ハロウィン近かったのでハロウィン仕様に。

なんかね。

だいぶやりたい事というか

なんとなくいろいろ見えてきました。

お店やりよって言われる事多いけど

店はたぶんしません。

とにかく最近きずかされた事があって

それを誰にでも分かるような形で提示できればなあと。。

あ、あと是非こんなん食べたいとかあれば

いまのところ無料試食ですんでどしどし言ってください。
生ケーキ、焼菓子、洋菓子、和菓子とわずです。


次回チェリーパイの予定〜

チョコレート①

ずいぶん寒くなってきましたね。

毛布が手放せない季節到来。

あと、布団からでるのに時間がかかる季節。

やっぱ季節って大事！

それで、やっぱりチョコレートといえば秋冬なわけで。

個人的には一年中いけるんですが。

そんなこんなでこの前ちょっとホワイトチョコ使って

お菓子を作りまして

(また詳しく書きますね)

そのときにいろんなメーカーのを食べてみたのでちょっと違いを紹介。

ひさびさマニアックシリーズ。

そもそもホワイトチョコってなんで白いんか。

白いのにちゃんとチョコ。なんでか。

チョコレートはカカオ豆から作られてるのはご存知かと思います。

んでそっからいろいろ工程へて

ココアバターってゆうのを抽出して

みたいな感じなんですが

(いや、これもうかなり複雑やから知らんでいい知識)

そっから砂糖とか粉乳を合わせて練って

よく目にするやつになります。

話それますが

この上の工程を幼稚園ときの

好きな本で知って

それがいまのわたしにつながってるんよなあ。

キンダーブックだいすきやったの。

特別号でチョコの匂いするシールついてて

さいっこうにアガッタ。

戻ります。

そのココアバターとか

カカオマスってゆう成分の配合度数で

ビターになったり

混ぜる粉乳の具合でミルク感だしたり

とにかく掘れば掘るほど興味深い。

だからショコラティエとかがおるんよな。

その工程でカカオ分を含まず

カカオバターのみを使うとホワイトチョコができます。

要するにカカオバターとかが入ってなると茶色になるわけ。

(かなりはしょります)

ホワイトチョコももちろん粉乳とかをまぜるのですが

その配合がメーカーで全然違う事をしった！

なんせ成分表示みてわかる差。

①明治/White Chocolate 

②森永/dars White

③ロッテ/Ghana White Chocolate

を食べ比べてみました。

まず③のみ原材料名の一番に全粉乳がきてた。

①,②はココアバターが一番はじめ。

たべてみても③がやっぱしミルク感つよめ。

そして粉っぽい感じがしてしまう。

①と②はそんなに大差ないけど

おそらく砂糖の量が②のほうが多い？と思われる。

(間違ってたらすいません)

くちどけがなめらかなのは②

(バランスいい配合なんかな？)

加工して使うのは①が適してる気がする。

(これまた曖昧)

個人的にミルク感があまり得意ではないので

③は途中で飽きちゃった。

でもミルクチョコ好きな人にはこれが一番合うんじゃないかな。

とりあえず自分の味覚しかたよりにならんので

これを図表化数値化できるものがほしい。

でも味覚はちょっと自信あるよ。笑

しっかしどれもミルク感つよい気がするので

もうちょい海外のやつとかも食べて

イケテルホワイトチョコ見つけようと思います。

そしてチョコの事もっといろいろあるので

よろしければおつきあいくださいませ。

あと是非この3メーカー食べ比べてほしいです。

他の人の感想が気になります。

胡麻胡麻胡麻胡麻

だいぶお弁当作るのも定着してきて

1時間きってつくれるようになってきました。

相変わらず見た目しか重視しやんお弁当に

さらにテーマを決めるのがマイブーム。

そしてとにかく最近胡麻が好きすぎて。。。

キャベツと人参のカレー炒め

名前の通りカレー粉いれて炒めるだけ

たらもサラダ

じゃがいも切ってチン

フォークで芋感残しながらつぶす

たらこスパゲッティーの素とあえる

海苔もまぜてみた

チーズ入り卵焼

とろけるチーズいれたらドロドロになった

やっぱり6Pチーズだと思いました

ウインナー

やっぱりシャウエッセン派

白菜と舞茸のすき焼き風

白菜と舞茸とお麩を

砂糖、しょうゆ、みりん、さけ、だし

ですき焼き風に煮る

ちょっと砂糖多めで甘めにするとちょうどいい

大学芋風さつまいものオーブン焼き

さつまいも乱切り→水にさらす↓

オーブントースターで5分くらい焼く↓

ハニーメイプルシロップと黒ごまをからめる

秋鮭と鰹節入り卵焼

サンドイッチ2種

1.タマゴとベーコン

ベーコンはオーブントースターで

8分前後で超カリッカリいい感じになった

2.根菜

れんこんのきんぴら(前日の夕食)と

にんじんをうすくスライスして1分チン

塩こしょうであじつけ

土日になるとどうしても

ベタなピクニック弁当にしたくなるw

おまけ

煮物もちゃんと自分でつくってるもん！

そんなこと言いそうな表情の

でかチワワ(ひな・♀)

いもくりなんきんといえば。

まだまだ日中はあっついですが

夜はかなり肌寒くなってきました。

みなさまいかがおすごしでしょうか？

風邪ひかんようおきをつけてくださいね。

しかしお菓子はめっきり秋めいています。

さつまいも、栗、かぼちゃなどなどが勢揃い！

(しかし前も書いたけどかぼちゃは夏野菜！

って心の中でツッコミいれている)

そうゆうわけでオススメの栗商品。

ってゆっても商品ではなくばりばり製菓材料。

"SABATONのマロンクリーム"

栗そのものをペースト状にして

砂糖やバニラを加えたクリームです。

高級感のある栗のお味です。

製菓業界では超有名で

売ってる栗のケーキには

ほぼほぼこれがつかわれてます。

わたしはこれを缶ごと持ち歩きたい。笑

おっきいスーパーとか

輸入商品の店でおいてるかと思いますので

気になったら是非。

ちなみに栗色って

茶色かベージュか黄色か悩んで結局どんな色？と

思って調べたらちょっと面白いサイトみつけた。

原色大辞典

見た目だけじゃ分からんけどやっぱ見た目重要。

基本的に砂糖は三温糖つかってます。

白いお砂糖(上白糖、グラニュー糖など)は

体を冷やすそうで

黒いお砂糖を使うほうがいいとのこと。

三温糖とか黒砂糖とか。

理由はあれがこうでああなってるからです。

(なんとなく分かるけど略！)

とにかくまめ知識として活用してみてください。

鶏そぼろごはん

鶏ミンチをさとう、しょうゆ、みりん、さけ

で煮るだけ

最後に水気とばすように煎るような感じ

プラスでごまをいれてみた

たまごはだししょうゆちょっといれる

空芯菜のいためもの

ガラスープつかって葉野菜炒めると

とにかくおいしい

さつまいもネギポン酢

いつものごとくチンしたさつまいも

ネギポン酢が意外とめちゃくちゃ合う！

おつまみ的なかんじにもいいかも

食べてみてお酒に合いそうって思った笑

さつまいもの甘さとポン酢の酸味がくせになる系

もやしごま和え

もやしもチンして

すりごまとマヨネーズで和えるだけ

ほんまひどい手抜き感！笑

これではあかんと思い

気合い入れ直してこの2日間

豚肉のしょうが焼き

豚肉に小麦粉ちょちょっとまぶす

たれ？味付け？は

しょうがすりおろし、しょうゆ、みりん、さけ

と

ハニーメイプルシロップ！

これがめっちゃくちゃイイ！！

ほんまおすすめ

あとタマネギも一緒にいれてみた

小松菜煮

昔からこれをわたしはなっぱの煮物といいます

これは砂糖使わず

だし、しょうゆ、みりん、さけ

だけで

先にごま油で小松菜を軽く炒めたら

うまみが逃げん気がする

おあげさんもいれるのが定番

野菜のトマト煮 マカロニ添え

マカロニにもくっつかんように

バジルオイルささっとなじませてます

オーブンポテト バジル味

じゃがいも切って

チンして

オリーブオイルかるくなじませて

オーブントースターで5分ほど焼く

バジルの粉末と塩かけて完成

サブウェイのポテトを想像して作るといいです

チンせずトースターで時間かけてもいけるっぽい

みただけでは分かりませんが

実はバジルまみれでした笑

///

めざすは秋の行楽弁当です。